الكتاب متوفر في معرض الكتاب في صالة ١ جناح A13

صدر حديثًا عن دار غايا للنشر كتاب «التشورتشخيلا وحكايات أخرى: مائدة الجبال القوقازية » للصحفية والقاصة هايدي فاروق، حيث يتعانق الفن مع ال

إرث الطهوي بوصفه امتدادًا حيًا للذاكرة والتاريخ.

متخذًا مائدة القوقاز خيطًا سرديًّا يربط بين الثقافة وذاكرة الطعام، بوصفها قوةً ناعمةً عصيّةً على التشتّت.

ويزدان الكتاب بلوحات فنية للفنان ورسام الكاريكاتير أحمد جعيصة، توثّق ملامح من أرمينيا ، لا تكتفي بتصوير الأديرة والمناظر الطبيعية فحسب، بل ترصد بمهارة تفاصيل الحياة اليومية والملاحظات البصرية في الشوارع والأماكن.

ومن بين هذه التفاصيل، ترصد عين الفنان  «البلبولاك»؛ صنابير المياه العذبة المنتشرة في ميادين يريفان، والتي تُعدّ من أبرز معالم المدينة.

حيث جاء في أحد مقاطع  الكتاب

«لا حاجة لشراء زجاجات المياه المعدنية؛ في يريفان يكفي أن تقترب بفمك من الصنبور،

ثم تبتعد قليلًا عن هيكله المعدني، لتندفع المياه الباردة، منعشة جوفك برقة وعذوبة».

أما نوافير يريفان، فهي ليست مجرد مصدر للمياه، بل أعمال فنية قائمة بذاتها، تتخذ هيئة تماثيل بديعة الصنع، وتزيّن العديد من الميادين والساحات.

ومن أبرز هذه المواقع الحديقة الإنجليزية (English Park)، أول حديقة عامة في يريفان، وإحدى أقدم حدائق المدينة، وتقع بين شارعي القديس جريجور لوسافوريتش وشارع إيطاليا.

حين يفتح الأرمن أبوابهم

لاستقبال الزوار على المائدة الأرمينية تقاليد وعادات، يبدأ الاستقبال بتقديم فنجان من القهوة مصحوباً بقطعة من الحلوى، كترحيب مبدئي ثم ينتقل الضيوف إلى المائدة الرئيسية.

ولكل صنف من الطعام طريقة تقديم خاصة تتقنها المرأة الأرمينية.

ففي فصل الشتاء يكون الحساء عنصرًا أساسيا، ويختلف نوعه بحسب المنطقة التي تقام فيها الدعوة؛ فإن كانت المنطقة جبلية، يُعد الحساء عادة من الخضروات. أما في فصل الصيف، فيحل اللافاش – الخبز الأرميني الرقيق – محل الحساء، ويُقدم معه بعض أنواع الجبن كفاتح شهية، يليها تقديم اللحوم المشوية، وغالبا ما تكون من الحيوانات الجبلية المحلية، ثم تقدم الفاكهة الطازجة بحسب الموسم.

ومن العادات الطريفة أنه قبل زواج العريس بعام، يحضر الأهل عجلا ذكرًا يُربّى لعام أو اثنين ليذبح قبيل العرس. وفي الليلة التي تسبق الزفاف، يُزين العجل بشرائط حمراء تلف حول قرنيه، ثم يسار به في موكب داخل القرية، إعلانا لشوائه في اليوم التالي.

موائد الأرمن في المناسبات غالبا ما تكون متخمة بالتفاصيل والنكهات من المشروبات المميزة …

من كتاب «التشورتشخيلا وحكايات أخرى: مائدة الجبال القوقازية»

للصحفية والقاصة هايدي فاروق

صادر عن دار غايا للنشر

متوفر في معرض الكتاب 2026 – صالة 1، جناح A13

#هايدي_فاروق_عبدالوهاب

#دار_غايا_للنشر_والتوزيع

#التشورتشخيلا_وحكايات_أخرى #معرض_القاهرة_الدولي_للكتاب_2026

#مؤسسة_غايا_للإبداع

Armenian National Committee of Egypt